Ngăn đông mềm là gì?

Ngăn đông mềm trên tủ lạnh là một ngăn bảo quản thực phẩm được thiết kế riêng biệt hoặc sẽ là ngăn mát nhưng có thể điều chỉnh nhiệt độ để linh hoạt trở thành ngăn đông mềm khi bạn có nhu cầu.

Ngăn đông mềm 

Ngăn đông mềm giúp bảo quản thực phẩm tươi sống ở một mức nhiệt độ thích hơn mà không làm chúng bị đông đá hoàn toàn. Thay vào đó, thực phẩm sẽ chỉ đông nhẹ trên bề mặt và vẫn giữ được độ ẩm, sự mềm mại bên trong.

Nguyên lý hoạt động của ngăn đông mềm

Ngăn đá tủ lạnh sẽ cấp đông bằng cách thổi luồng hơi lạnh trực tiếp vào thực phẩm, khiến thực phẩm đóng băng cứng từ ngoài vào tận sâu bên trong. Với phương pháp cấp đông truyền thống này, bạn sẽ rất khó cắt thậm chí là không cắt được thực phẩm nếu không thực hiện rã đông.

Thực phẩm bảo quản ngăn đá bị đông cứng, không thể chế biến ngay

Trong khi đó, ngăn đông mềm lại hoạt động theo cách đặc biệt hơn. Chúng sử dụng nguyên lý đóng băng cả trong lẫn ngoài thực phẩm cùng một thời điểm, khiến nước trong thực phẩm không đóng đá cứng mà sẽ sẽ tạo thành các tinh thể băng siêu nhỏ bảo vệ thực phẩm. Bên ngoài thực phẩm còn được bao bọc bởi một lớp băng mỏng giúp cách ly thực phẩm với không khí bên ngoài nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa cũng như sự xâm nhập của vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm.

Nhiệt độ của ngăn đông mềm

+ Mỗi thương hiệu khác nhau khác nhau sẽ thiết lập nhiệt độ hoạt động cho ngăn đông mềm trên tủ lạnh khác nhau. Nhiệt độ bảo quản thực phẩm trong ngăn đông mềm thường dao động từ -8°C đến -1°C và đây sẽ là yếu tố quyết định đến thời hạn bảo quản thực phẩm:

+ Thực phẩm sẽ được bảo quản tươi ngon trong khoảng 7 ngày nếu nhiệt độ ngăn đông mềm đạt từ -3°C đến -8 °C

+ Thời gian bảo quản thực phẩm chỉ từ 1- 2 ngày khi nhiệt độ ngăn đông mềm là -1°C